Lipides
Lipides
Département
Biochimie
Chapitres
| Chap. 1 : |  Classification et rôle |
|---|---|
| Chap. 2 : | Acides gras |
| Chap. 3 : | Cérides et glycérolipides |
| Chap. 4 : | Sphingolipides |
| Chap. 5 : | Stérols et molécules lipophiles |
| Chap. 6 : | Méthodes de séparation et de dosage |
| Chap. 7 : | Membranes biologiques |
| Chap. 8 : | Lipoprotéines |
| Chap. 9 : | Lipides simples |
| Chap. 10 : | Lipides complexes |
Interwikis
Présentation []
Les lipides (du grec signifiant gras) forment un groupe très hétérogène de composés. Comme il est difficile de les définir à partir de leur structure, ils sont définis par leurs propriétés physiques :
- Insolubles (ou peu solubles) dans les solvants polaires (comme l'eau)
- Solubles dans les solvants organiques non polaires (chloroforme, éther, benzène, acétone…)
Huile, beurre, graisse, cire sont des termes ne désignant que leur état (solide ou liquide) à température ambiante.
Objectifs []
Cette leçon a pour objectif de comprendre et de connaître la plupart des lipides, leurs principales caractéristiques, leurs moyens d'études...
Niveau et prérequis conseillés []
Leçon de niveau 14.
- Connaître les concepts de lipophilie et d'hydrophilie.
- La nomenclature systématique de base de la chimie organique.
- Connaître la plupart des fonctions et réactions décrites en chimie organique (acide carboxylique, halogénation...), donc au moins les trois premières lignes du tableau de classification périodique des éléments.
Référents []
Ces personnes sont prêtes à vous aider concernant cette leçon :