Recherche:ACV, 1kg de pâtes, Margaux bédu, Diane.debosscher, polopologadget

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Travail de recherche : ACV, 1kg de pâtes, Margaux bédu, Diane.debosscher, polopologadget

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Méthodologie de l’ACV[modifier | modifier le wikicode]

Image 1 : Méthode de l'analyse du cycle de vie selon le référentiel ISO




L’analyse du cycle de vie est un outil qui permet d’évaluer l’impact d’un produit ou d’un service sur l’environnement, la société… Le choix de l’impact, des critères évalués ainsi que la méthode de calcul est libre. Cependant, l’ACV est entourée par des normes qui définissent une méthodologie (cf. Image 1).

Une réflexion sur l’ensemble de ces étapes et leurs relations sera effectuer au cours de ce travail.

Définition des impacts[modifier | modifier le wikicode]

Nous allons d’abord déterminer les impacts que nous voulons évaluer afin de choisir les critères pertinents pour notre inventaire. Cette étape intervient normalement en dernier, mais il est important de se demander quels impacts on veut mesurer avant de faire l'inventaire. Sinon on risque de prendre en compte des critères non pertinents ou même d’en oublier. Pour ce travail nous voulons mesurer les impacts environnementaux mais également sociaux de notre objet d’étude.





Définition de l’objet et du périmètre de l’étude[modifier | modifier le wikicode]

Cette étape, comme son nom l’indique, permet de définir de manière précise l’objet de l’étude ainsi que son périmètre.

  • Objet de l'étude : 1 kg de pâtes alimentaires
  • Unité fonctionnelle : alimenter l’utilisateur en énergie fournie par 1 kg de pâtes
  • Périmètre de l’étude : celui-ci est défini grâce aux étapes suivantes:

Production[modifier | modifier le wikicode]

Ingrédients nécessaires pour la fabrication d’un kilogramme de pâtes alimentaires.

Description du processus:

Les grains de blé sont épierrés, triés, brossés et dégermés. Il n'y a ni fermentation ni cuisson. Après le pétrissage fait sous vide, pour éviter l'apparition de bulles d'air, on obtient une pâte malléable. Le séchage est effectué sous un tunnel pour faire baisser le taux d'humidité qui permettra une meilleure conservation[1].

Lors de cette étape, nous souhaitons également prendre en compte les heures de travail des employés chargés de fabriquer les pâtes et la parité homme/femme au sein des entreprises.

Distribution[modifier | modifier le wikicode]

Pour cette étape, nous avons uniquement pris en compte le transport par camion de la sortie de l’usine de fabrication au magasin.

Utilisation[modifier | modifier le wikicode]

L’utilisation comprend le mode d’acquisition de ce kilo de pâtes. Ici nous avons considéré que l’utilisateur va prendre sa voiture (familiale). Ensuite nous avons imaginé différents scénarios :

- Scénario 1 :

L’utilisateur achète un paquet (emballage plastique) de un kilo de pâtes qu’il fait cuire en une seule fois.

- Scénario 2 :

L’utilisateur achète quatre paquets de 250 g de pâtes qu’il fait cuire en quatre fois.


Pour l’ensemble des scénarios, le temps de cuisson est le même ainsi que le type d’énergie utilisée (plaque électrique en fonte).

Traitement de fin de vie[modifier | modifier le wikicode]

Le traitement de fin de vie concerne le type d’emballage utilisé lors de la phase d’utilisation.

Inventaires[modifier | modifier le wikicode]

Production[modifier | modifier le wikicode]

Composantes Spécificité Quantité Sources Appréciations
Ingrédients Semoule de blé dur 1,4 kg [2]
Eau 10 litres
Processus de fabrication Consommation énergie 1,15e-4 tep soit 1.34 kWh [3] Production totale/Consommation énergétique totale pour avoir l'énergie utilisée pour produire 1 kg de pâtes
Heures de travail 35 h / semaine [4] Conformément à l’article L. 212-1 depuis le 1er janvier 2000 pour les entreprises de 20 salariés et plus, et au 1er janvier 2002 pour les autres
Parité homme/femme
Emballage plastique (PET) 1kg 20g Estimation
plastique (PET) 250g 15g Estimation

Distribution[modifier | modifier le wikicode]

Composantes

Spécificité

Quantité

Sources

Appréciations

Transport en camion

Distance parcourue

environ 150 km

[5]

Le double sachant qu’il y a aussi le retour

Consommation carburant

Camion de 40 tonnes a une consommation à pleine charge de 39 litres et à vide de 29 litres pour 100 km

[6]

Pour une distance de 150 km à charge pleine et un retour à vide, la consommation est de 102 l de gasoil soit 265 kg d'emission de rejetée


Utilisation[modifier | modifier le wikicode]

Composantes

Spécificité

Quantité

Sources

Appréciations

Acquisition du produit

Voiture familiale

dans 8 cas sur 10

6,2 litres aux 100 km

[7]

Le week end, la voiture est utilisée 9 fois sur 10

Distance

6,5 km pour un supermarché

2,9 km pour un petit magasin

[8]

Consommation de 0.40 l (soit 1.04 kg d'émission de ) pour un supermarché et 0.18 l (soit 0.47 kg d'émission de ) pour un petit magasin

Cuisson

Pâte

250g

D’après le sujet

Eau

2,5L

[9]

10 fois plus que la masse de pâtes

Temps de cuisson

7min

Estimation

Temps pour atteindre l'ébullition de l’eau

10min

[10]

Plaque électrique en fonte

70,83W pour 17min

Soit 20kWh


Traitement en fin de vie[modifier | modifier le wikicode]

Composantes

Spécificité

Recyclage

Sources

Appréciations

Emballage

Plastique

0%

Estimation

mise en décharge


Évaluation/interprétation[modifier | modifier le wikicode]

Nous avons choisi notre méthode de calcul en nous basant sur les comparaisons fournies dans l'analyse des méthodes existantes pour l'analyse de l'impact environnemental, dans le cadre de l'ACV[11].

Nous avons défini comme critère de sélection l’utilisation de l'unité "DALY" (Disability adjusted life years), car c’est une unité facile à comprendre et qui permet de bien imaginer les conséquences des chiffres obtenus. Parmi les méthodes présentes dans la base openLCA LCIA methods 1.5.4[12] , il nous restait alors les méthodes ReCiPe, eco-indicator 99 et USEtox. La méthode USEtox comporte très peu de catégories d'impacts intégrées pour le calcul, on a donc pu l'écarter rapidement.

Nous avons finalement choisi la méthode eco-indicator 99, elle possède autant d'impacts pour la santé humaine que ReCiPe mais ils sont différents. Dans la même logique que l'unité DALY, les impacts d'eco-indicator 99 sont plus facilement compréhensibles : effets sur le système respiratoire, carcinogènes...




Notre choix se porte donc sur la méthode eco-indicator 99 (E), qui donne le facteur le plus élevé aux impacts pour la santé humaine, et la pondération Europe EI 99 E/E [person/year].




Les résultats sont évidemment approximatifs, déjà parce que nous n'avons pas beaucoup de données "officielles", beaucoup sont estimées. De plus, certaines données ne sont pas complètes car elles nécessitent d'autres bases de données pour avoir une incrémentation complète.

Screenshots du modèle réalisé sur OpenLCA[modifier | modifier le wikicode]

Scénario 1 : L’utilisateur achète un paquet (emballage plastique) de un kilo de pâtes qu’il fait cuire en une seule fois[modifier | modifier le wikicode]

Screenshots Inputs/Outputs Screenshots montrant les différentes "briques" Screenshots des résultats obtenus
Input Output Fabrication 1kg
Briques Fabrication 1 kg
Résultats 1kg - Informations générales
Input Output Distribution 1kg
Briques Distribution 1 kg
Résultats 1kg - Résultats de l'ACV les différents impacts
Input Output Utilisation Cuisson 1kg
Briques Utilisation - Cuisson 1 kg
Résultats 1kg - Contribution des processus
Input Output Fin de vie 1kg
Briques Fin de vie 1 kg
Résultats 1kg - Contribution des flux






Scénario 2 : L’utilisateur achète quatre paquets de 250 g de pâtes qu’il fait cuire en quatre fois.[modifier | modifier le wikicode]

Screenshots Inputs/Outputs Screenshots montrant les différentes "briques" Screenshots des résultats obtenus
Input Output Fabrication 4x250g
Briques Fabrication 4x250g
Résultats 4x250g - Informations générales
Input Output Distribution 4x250g
Briques Distribution 4x250g
Résultats 4x250g - Résultats de l'ACV les différents impacts
Input Output Utilisation 4x250g
Briques Utilisation 4x250g
Résultats 4x250g - Contribution des processus
Input Output Fin de vie 4x250g Plastique
Briques Fin de vie 4x250g Plastique
Résultats 4x250g - Contribution des flux






Liens avec ce qu'on a vu en cours[modifier | modifier le wikicode]

La première étape de description est commune a l’AMDEC (Analyse des modes de défaillance, de leurs Effets et de leur Criticité)[14] et l’HACCP (Hazard analysis and critical control points)[15].



Les résultats que nous donne l'ACV peuvent être de bons indicateurs pour la phase de conception d’un produit ou d’un service, notamment pour établir un cahier des charges ou en complément d’une note de cadrage (ACV sociale).

Sources[modifier | modifier le wikicode]

  1. http://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/215/pates-alimentaires.html
  2. http://www.passioncereales.fr/dossier-thematique/la-fili%C3%A8re-blé-dur-semoule-p%C3%A2tes-couscous%20-%20sthash.Z03XmreB.dpuf
  3. http://agriculture.gouv.fr/telecharger/58573?token=4a6ad5c5375e648da58f217b093602fb
  4. http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?cidTexte=KALITEXT000005670632&idSectionTA=KALISCTA000005714167&idConvention=KALICONT000005635308&dateTexte=29990101
  5. https://books.google.fr/books?id=HrJVrjd3SOwC&pg=PA5&lpg=PA5&dq=moyenne+transport+distance+fabrication+distribution+p%C3%A2tes&source=bl&ots=Op16CGA4XJ&sig=M96RNukRM40KM-ebATR6h-E-iyY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi_h5W3j9TJAhVMtBoKHZ--C-kQ6AEINDAD#v=onepage&q=moyenne%20transport%20distance%20fabrication%20distribution%20p%C3%A2tes&f=false
  6. https://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20120319061922AAOpVGr
  7. http://www.insee.fr/fr/insee_regions/pays-de-la-loire/themes/dossiers/dossier35/dossier35_ch07.pdf
  8. http://www.agam.org/fileadmin/ressources/agam.org/publications/autres_publications/pdf/FOCUS_SUR/Focus-N_03_09-12-site.pdf
  9. http://www.papillesetpupilles.fr/2012/09/pates-quelle-quantite-par-personne-combien-de-sel-deau-et-autres-questions-existentielles.html/
  10. http://plaque-de-cuisson.comprendrechoisir.com/comprendre/consommation-plaque-cuisson
  11. http://eplca.jrc.ec.europa.eu/uploads/ILCD-Handbook-LCIA-Background-analysis-online-12March2010.pdf
  12. http://www.openlca.org/lcia-methods
  13. Mark Goedkoop, Reinout Heijungs, Mark Huijbregts, An De Schryver, Jaap Struijs et Rosalie van Zelm, ReCiPe 2008 A life cycle impact assessment method which comprises harmonised category indicators at the midpoint and the endpoint level, Rijnstraat 8, Ministerie van VROM, 2013-05 
  14. https://fr.wikipedia.org/wiki/Analyse_des_modes_de_défaillance,_de_leurs_effets_et_de_leur_criticité#D.C3.A9marche
  15. https://en.wikipedia.org/wiki/Hazard_analysis_and_critical_control_points#Principles