Recherche:Évaluation environnementale analyse de soutenabilité/Analyse du cycle de vie/ACV Pâtes/ Utilisation, COAT - BRETHÉ, LPro ECPI

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Utilisation, COAT - BRETHÉ, LPro ECPI
(Travail de recherche)

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Contexte de l'étude[modifier | modifier le wikicode]


Unité fonctionnelle[modifier | modifier le wikicode]

L'unité fonctionnelle utilisée est la suivante : Permettre à l'utilisateur de manger 1kg de pâtes.




Caractéristiques[modifier | modifier le wikicode]

Nous allons baser notre étude sur un paquet de 1kg de coquillettes de la marque BARILLA.



Scénario d'utilisation[modifier | modifier le wikicode]

Fréquence de consommation[modifier | modifier le wikicode]

L'utilisateur mange des pâtes 3 fois par semaine pendant 1 an. La quantité consommée par personne est 88g de pâtes par repas et par personne[1].





Méthode de cuisson[modifier | modifier le wikicode]

Pour cuire ces pâtes, il faut compter 1L d'eau pour 100g de coquillettes. Les plaques de cuisson utilisées sont des plaques électriques en fonte de puissance nominale de 2000W. L'eau est d’abord mise en ébullition grâce aux plaques à pleine puissance (2000W) pendant 14 minutes, puis les pâtes sont cuites à 1250W pendant 5 minutes[2].

Production[modifier | modifier le wikicode]

Nous faisons l’hypothèse que les œufs et le blé sont produits en Italie dans la région de Parme. Ces produits sont transformés dans l'usine de BARILLA à Parme.

Transport[modifier | modifier le wikicode]

Nous faisons l’hypothèse que les pâtes, une fois produites et emballées, sont transportées par poids lourd jusqu'à au centre commercial V2 à Villeneuve-d’Ascq (59) en France.

Évaluation environnementale[modifier | modifier le wikicode]

Champ d'étude[modifier | modifier le wikicode]

Nous avons choisi de faire l'évaluation environnementale du scénario d'utilisation (cuisson) des coquillettes.

Collecte des données[modifier | modifier le wikicode]

Nous considérons l'évaluation environnementale de ce paquet de pâtes sur une année entière (52 semaines).
Consommation en électricité pour une cuisson : 2000Wh x 14mn/60mn + 1250Wh x 5mn/60mn = 570Wh.
Consommation en électricité pour une année : 570Wh x 3 x 52 = 88,92kWh.
Consommation en eau pour une cuisson : 88g / 100g = 0,88L.



Consommation en eau pour une année : 0,88L x 3 x 52 = 137.28L.

Évaluation environnementale[modifier | modifier le wikicode]

L'étude à été réalisée avec OpenLCA 1.4.2 qui est un logiciel opensource d'Analyse de Cycle de Vie (ACV) et d'empreinte environnementale d'un produit ou d'un procédé. Les différentes bases de données utilisées sont disponibles en téléchargement libre sur OpenLCA Nexus.

Démarche de création du modèle[modifier | modifier le wikicode]

Nous avons du créer le modèle qui nous permet d'analyser les impacts environnementaux du scénario d'utilisation de notre produit. Ce modèle comporte des flux entrants et sortants qui seront plus ou moins impactant sur l'empreinte écologique. Pour notre modèle, les flux entrants sont l'eau potable et l'électricité, et le flux sortant est la vapeur d'eau.

Flux entrants et sortants


Nous avons choisis les flux en fonction de leur provenance et des flux élémentaires qu’il comporte :

Modélisation graphique systeme






Résultats de l'ACV[modifier | modifier le wikicode]

Nous avons obtenu différentes catégories d'impacts qui sont dus à un ou plusieurs flux entrants du système.

Catégories d'impacts environnementaux



Notes et Références[modifier | modifier le wikicode]

  1. Recette des "Coquillettes Integrale aux chanterelles et au fromage" 350g pour 4 personnes [1]
  2. Calcul de la consommation électrique des plaques électriques [2]