Enzyme/Cofacteurs
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Beaucoup d’enzymes ont besoin de la présence de « cofacteurs » pour jouer leur rôle de catalyseur. Ce sont souvent des ions comme le calcium, le fer, le magnésium ou le manganèse, qui se lient à l’enzyme pour lui permettre d’acquérir sa forme fonctionnelle. Les cofacteurs peuvent également être des coenzymes ; dans ce cas, l’enzyme dénuée d’activité biologique est appelée apoenzyme. Apoenzyme et coenzyme s’associent pour donner l’enzyme active. Nombreuses sont les coenzymes dont les précurseurs sont des vitamines, fournies par l’alimentation.
