Anthropologie de la robotique/La robotique en restauration
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Introduction[modifier | modifier le wikicode]
En particulier, de nombreuses chaînes de restauration rapide telles que Burger King et McDonald's ont introduit des écrans tactiles pour commander des produits. On les voit souvent dans les chaînes de restaurants qui servent des repas relativement bon marché.
Au Japon, de nombreux restaurants de sushi utilisent des tapis roulants et disposent d'un service automatisé, communément appelé Kaitenzushi. À l’intérieur du restaurant, une variété de sushis est servie sur de petites assiettes sur un convoyeur qui se déplace le long du coin salon, permettant aux clients de choisir librement les sushis qui passent devant eux. Au Japon, les restaurants de sushi proposant ce type de service sont apparus pour la première fois en 1958 et ont connu un grand succès. De nos jours, on trouve des restaurants de sushis sur tapis roulant non seulement au Japon, mais aussi en Europe et en Amérique.
Depuis 2019, le nombre de restaurants familiaux ayant introduit des robots pour servir de la nourriture augmente progressivement, notamment en Chine.[1]
De plus, au Japon et en Chine, des distributeurs automatiques à écran tactile sont installés dans les gares. Il existe également des distributeurs automatiques qui ont la capacité de déterminer l'âge et le sexe de la personne qui se tient devant la machine et de recommander des produits correspondant à leurs attributs. Lorsqu'il n'est pas surveillé, il affiche des vidéos en fonction de la saison, de l'heure de la journée et de la température pour encourager les gens à acheter des produits[1].
Impact sur les employés[modifier | modifier le wikicode]
Au Japon et entre décembre 2019 et janvier 2020, une enquête menée auprès des employés de restaurants qui ont introduit des robots de service de nourriture, confirmait que ce type de robotisation pouvait réduire le temps de déplacement du personnel, au bénéfice d'autres tâches. Les employés du restaurant avaient une impression positive des robots de service et étaient satisfaits de travailler avec eux.
Impact sur l'environnement[modifier | modifier le wikicode]
Dans une autre enquête menée auprès des clients dans 67 magasins au Japon qui avaient introduit des robots de distribution de nourriture, 90 % des personnes interrogées se sont déclarées « satisfaites » ou « très satisfaites » de l'introduction des robots. De plus, grâce à l'introduction d'un robot de service, le temps de nettoyage a été réduit de 35 %, le nombre de démarches effectuées par les employés a été réduit de 42 % et le taux de rotation du restaurant a augmenté de 2 %.
Cependant, on trouve très peu d’informations sur les effets polluants des robots dans les restaurants, et les entreprises ne communiquent pas leurs chiffres.
Avantages et inconvénients[modifier | modifier le wikicode]
Les avantages de la fourniture de services automatisés dans les restaurants incluent moins d'erreurs de commande et de risque de livrer le mauvais produit, ce qui devrait réduire les coûts des matières premières. Les coûts de main-d'œuvre peuvent être réduits en éliminant la nécessité pour les employés de prendre les commandes et de livrer la nourriture. Il y a également moins de risques de contamination de la nourriture, c’est donc très utile pendant les périodes de pandémie comme le COVID-19.
Cependant, l’introduction de la machine coûte beaucoup d’argent. De plus, lorsque les robots fonctionnent mal ou tombent en panne, il est difficile de les entretenir sans une personne possédant des connaissances spécialisées.
Réaction et perceptions des gens à l'égard de la robotique en restauration[modifier | modifier le wikicode]
Les machines de commande de produits à écran tactile et les robots de service sont utilisés dans les restaurants relativement bon marché et rarement dans les restaurants haut de gamme. Dans les restaurants qui utilisent actuellement des robots, ceux-ci sont utilisés pour assister les employés plutôt que pour remplacer les humains. On s’attend à ce qu’il faudra encore un certain temps avant que les robots remplacent complètement les humains et fournissent des services de manière indépendante.
Lorsqu'il s'agit de robots au service, il est rare de voir des robots humanoïdes, et il existe de nombreux robots qui ressemblent à des animaux en mettant l'accent sur la gentillesse. De nombreux restaurants les traitent comme des mascottes et adoptent des stratégies pour atténuer l'inconfort lié à l'intervention des robots. Puisque nous pouvons nous sentir familiers avec l’apparence des robots, nous pouvons ressentir un sentiment de familiarité avec les machines, même s’il s’agit de machines, en leur donnant un aspect familier.
Il existe notamment des robots serveurs en forme de chat. Ces appareils projettent le visage du chat sur l'écran du robot serveur, et lorsque vous caressez les oreilles du chat, il fait un miaulement ou montre de la joie. De nombreux clients visitent les restaurants juste pour voir ce robot de service en forme de chat.
Notes et références[modifier | modifier le wikicode]
- ↑ (ja) 日経クロステック（xTECH）, « 年齢と性別を判別して商品をオススメ、JR品川駅にデジタルサイネージ搭載の自販機登場 », sur 日経クロステック（xTECH）, (consulté le 30 avril 2024)
