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Image 1 : Méthode de l'analyse du cycle de vie selon le référentiel ISO

Méthodologie de l’ACV

L’analyse du cycle de vie est un outil qui permet d’évaluer l’impact d’un produit ou d’un service sur l’environnement, la société… Le choix de l’impact, des critères évalués ainsi que la méthode de calcul est libre. Cependant, l’ACV est entourée par des normes qui définissent une méthodologie (cf. Image 1).

Une réflexion sur l’ensemble de ces étapes et leurs relations sera effectuer au cours de ce travail.

Définition des impacts

Nous allons d’abord déterminer les impacts que nous voulons évaluer afin de choisir des critères pertinents pour notre inventaire. Cette étape intervient normalement en dernier, mais il est important de se demander quels impacts on veut mesurer avant de faire son inventaire. Sinon on risque de prendre en compte des critères non pertinents ou même d’en oublier. Pour ce travail nous voulons mesurer les impacts environnementaux mais également sociaux de notre objet d’étude.

Définition de l’objet et du périmètre de l’étude

Cette étape, comme son nom l’indique, permet de définir de manière précise l’objet de l’étude ainsi que son périmètre. Il est intéressant de

• Objet de l'étude : 1 kg de pâtes alimentaires
• Unité fonctionnelle : alimenter l’utilisateur avec 1 kg de pâtes
• Périmètre de l’étude : celui-ci est défini grâce aux étapes suivantes:

Production

Ingrédients nécessaires pour la fabrication d’un kilogramme de pâtes alimentaires.

Description du processus:

Les grains de blé sont épierrés, triés, brossés et dégermés. Il n'y a ni fermentation ni cuisson. Après le pétrissage fait sous vide, pour éviter l'apparition de bulles d'air, on obtient une pâte malléable. Le séchage est effectué sous un tunnel pour faire baisser le taux d'humidité qui permettra une meilleure conservation.

Lors de cette étape, nous souhaitons également prendre en compte les heures de travail des employés chargé de fabriquer les pâtes et la parité homme/femme au sein des entreprises.

Distribution

Pour cette étape, nous avons uniquement pris en compte le transport par camion de la sortie de l’usine au magasin.

Utilisation

L’utilisation comprend le mode d’acquisition de ce kilo de pâte. Ici nous avons considéré que l’utilisateur va prendre sa voiture (voiture familiale). Ensuite nous avons imaginé différents scénarios.

- Scénario 1 :

L’utilisateur achète un paquet (emballage plastique) de un kilo qu’il fait cuire en une seule fois.

- Scénario 2 :

L’utilisateur achète en magasin bio un kilo de pâte en vrac qu’il transporte dans un sachet en papier. Une fois rentré chez lui, les pâtes sont concervées dans un bocal en verre. Comme dans le premier scénario la totalité des pâtes est cuite en une seule fois.

- Scénario 3 :

L’utilisateur achète quatre paquets de 250 g de pâtes qu’il fait cuire en quatre fois.

Pour l’ensemble des scénario, le temps de cuisson est le même ainsi que le type d’énergie utilisée (plaque électrique en fonte).

Traitement de fin de vie

Le traitement de fin de vie concerne les différents types d’emballage utilisés lors de la phase d’utilisation.

Inventaires

Composantes	Spécificité	Quantité	Sources	Appréciations
Ingrédients	Semoule de blé dur	1,4 kg
	Eau	x litres
Processus de fabrication	Consommation Energétique	1,15e-4 tep soit 1.337194 kWh		Production totale/Consommation énergétique totale
	Heure de travail	35 h / semaine		Conformément à l'article L. 212-1 à compter du 1er janvier 2000 pour les entreprises de 20 salariés et plus, et au 1er janvier 2002 pour les autres
	Parité homme/femme
Emballage	plastique (PET)	20g	Estimation
	papier	20g	Estimation

Évaluation/interprétation

Méthode de calcul utilisé

Liens avec ce qu'on a vu en cours

La première étape de description est commune a l’AMDEC et l’HACCP. L’ACV peut être un bon indicateur pour la phase de conception d’un produit ou d’un service, notamment notamment pour établir un cahier des charges ou en complément d’une note de cadrage (ACV sociale).