Glucide/Présentation de la leçon

Les glucides sont des corps ternaires de type $C_{n}(H_{2}O)_{n}$. Les trois principaux constituants des glucides sont le carbone, l'hydrogène et l'oxygène. Certains glucides peuvent avoir des radicaux portant des molécules d'azote, de fer ou encore de soufre.

Les glucides sont une source d'énergie : énergie immédiatement exploitable comme le glucose ou énergie formant des réserves comme l'amidon ou le glycogène.

Les glucides ont également un rôle structural dans les tissus organiques ainsi qu'un rôle informationnel (reconnaissance de signaux entre cellules de l'organisme).