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L’histologie (du grec ancien ἱστός tissu et λόγος discours) est la branche de la biologie et de la médecine qui étudie les tissus biologiques. Elle est à mi-chemin entre la biologie cellulaire, l’anatomie, la biochimie et la physiologie.

On décrit habituellement quatre grandes familles de tissus chez les animaux :

• les épithéliums : définition morphologique, ensembles de cellules jointives sans interposition de substance fondamentale.
• les tissus conjonctifs : définition morphologique, cellules qui ne sont pas jointives, mais séparées par une quantité variable de matrice du tissu conjonctif.
• Les tissus musculaires : définition fonctionnelle, tissus capables de générer des mouvements (induire une motilité).
• Les tissus nerveux : définition fonctionnelle, ensembles de cellules en réseaux, capables de générer et de transmettre un influx nerveux.

Chaque organe est constitué d'un mélange de différents types de tissus.