Lipides
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Lipides
Chapitres
| Chapitre 1 : |  Classification et rôle (13) |
|---|---|
| Chapitre 2 : | Acides gras (13) |
| Chapitre 3 : | Cérides et glycérolipides (13) |
| Chapitre 4 : | Sphingolipides (13) |
| Chapitre 5 : | Stérols et molécules lipophiles (13) |
| Chapitre 6 : | Méthodes de séparation et de dosage (13) |
| Chapitre 7 : | Membranes biologiques (13) |
| Chapitre 8 : | Lipoprotéines (13) |
Les lipides (du grec signifiant gras) forment un groupe très hétérogène de composés. Comme il est difficile de les définir à partir de leur structure, ils sont définis par leurs propriétés physiques :
- Insolubles (ou peu solubles) dans les solvants polaires (comme l'eau)
- Solubles dans les solvants organiques non polaires (chloroforme, éther, benzène, acétone…)
Huile, beurre, graisse, cire sont des termes ne désignant que leur état (solide ou liquide) à température ambiante.
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Objectifs
Les objectifs de cette leçon sont :
- Cette leçon a pour objectif de comprendre et de connaître la plupart des lipides, leurs principales caractéristiques, leurs moyens d'études...
Vous pouvez discuter ou modifier ces objectifs en modifiant cette section.
Niveau et prérequis conseillés
Cette leçon est de niveau 13. Les prérequis conseillés sont :
- Connaître les concepts de lipophilie et d'hydrophilie.
- La nomenclature systématique de base de la chimie organique.
- Connaître la plupart des fonctions et réactions décrites en chimie organique (acide carboxylique, halogénation...), donc au moins les trois premières lignes du tableau de classification périodique des éléments.
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Référents
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