Département:Gastronomie et restauration
Un restaurant gastronomique est un restaurant qui cherche à mettre la gastronomie à l'honneur : plats de qualité, cave honorable, accueil attentif, service soigné et cadre agréable. La caractéristique principale des restaurants qualifiés de gastronomiques consiste à proposer des menus variants selon la complexité et ou la valeur des plats proposés. Ce genre de restaurant propose en général un menu avec plat de viande et plat de poisson. Aussi, le cadre intérieur de l'établissement, l'espace entre les convives doit respecter certaines règles et la nourriture y est préparée par un chef cuisinier.
La gastronomie intègre des données immatérielles comme ; des connaissances, des pratiques, du lien social et du partage, des discours et des représentations. Immatérialité qui s’incarne dans la matérialité des instruments techniques, des produits, des mets, des livres de recettes, des lieux comme les restaurants, des objets de la cuisine et de la table. Constituant un élément approprié et reconnu par la majorité des classes sociales d'une région ou d'un pays, elle est objet d'études et de recherches scientifiques un peu partout dans le monde.
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Documents par niveau
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Participants[]
Voir aussi