Protides/Acide aminé
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[modifier] Nature chimique des acides aminés
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Définition |
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Un acide aminé est une molécule organique, possédant donc une chaîne carbonée (ou squelette carboné), montrant un groupement fonctionnel acide carboxylique (-COOH) et un groupement fonctionnel amine (-NH2) portés par un même carbone. Outre un Hydrogène, à ce carbone est associée une chaine carbonée constituant le radical : comme ce radical peut être différent, il distingue les différents acides aminés. |
Des molécules carbonées présentant une partie moléculaire identique montrent des propriétés communes : l'ensemble des propriétés est la fonction et la partie moléculaire commune est le groupement fonctionnel correspondant.
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[modifier] Les 20 acides aminés courants
On dénombre 20 acides aminés naturels variant par leur radical. Les 20 acides aminés sont:
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Noms Abréviations Glycine GLY ou G Alanine ALA ou A Valine VAL ou V Leucine LEU ou L Isoleucine ILE ou I Sérine SER ou S Thréonine THR ou T Cystéine CYS ou C Méthionine MET ou M Acide aspartique ASP ou D Acide glutamique GLU ou E Asparagine ASN ou N Glutamine GLN ou Q Lysine LYS ou K Arginine ARG ou R Proline PRO ou P Phénylalanine PHE ou F Tyrosine TYR ou Y Tryptophane TRP ou W Histidine HIS ou H
Une planche décrivant les acides aminés peut être consultée ici.
Il existe des acides aminés, dits rares, comme la Sélénocystéine (SEC ou U), la Pyrrolysine (PYL ou J)...
[modifier] Ionisation des Acides aminés
Les acides aminés sont des molécules amphotères, c'est-à-dire qu'ils se comportent comme des acides en milieu basique (alcalin) et comme des bases en milieu acide. Ainsi l'acide aminé devient un cation en milieu acide ( voir shéma 1) et un anion en milieu basique ( voir shéma 2). Comme on peut ioniser les acides aminés, on pourra de cette manière les séparer d'un mélange en utilisant la technique de l'électrophorèse.
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